Statutární město Brno,Městská část Brno-Komín
všeobecné oddělení,Vavřinecká 15 <,>
624 00 Brno
<br> Č.j.10/15/Šle
<br> Ing.Šlesingerová/541 428 185
<br> 8.6.2015 Brno
<br> Věc: Výzva k podání nabídky na službu zpracování úpravy projektové
dokumentace technologie stravování pro akci „ ZŠ a MŠ Brno,Pastviny 70 –
rekonstrukce školní kuchyně II.Etapa – investiční“
Vyzýváme Vás k podání nabídky vedoucí k uzavření smlouvy na
službu zpracování úpravy projektové dokumentace technologie stravování pro
akci „ZŠ a MŠ Brno,Pastviny 70 – rekonstrukce školní kuchyně II.Etapa –
investiční“ <.>
Pro účast jsou stanoveny následující podmínky:
1.Zadavatel,zadávací dokumentace <.>
1.1 Zadavatelem nabídky na službu je SMB,městská část Brno – Komín <,>
Vavřinecká 15,624 00 Brno
1.2 Zadávací dokumentací pro zpracování PD je studie posouzení současného
stavu kuchyně a jídelny ZŠ Pastviny,Brno – Komín,zpracovanou firmou
ČUDA s.r.o <.>,Körnerova 7,602 00 Brno v lednu 2015 a projektová
dokumentace „Rekonstrukce kuchyně a jídelny v ZŠ Pastviny,Brno –
Komín“ zpracovanou Ing.arch.Jandovou v květnu 2008.Prohlídku místa
a zaměření je možné dopředu domluvit s Mgr.Líčeníkovou – ředitelkou
školy tel: 541 222 948
2.Předmět plnění <.>
2.1.Předmětem plnění je zpracování projektové dokumentace
2.2.Součástí projektové dokumentace budou tyto části:
- textová
- výkresová
<br> - dokladová
- výkaz výměr – rozpočet
Textová část bude obsahovat průvodní a souhrnnou technickou zprávu
s podrobným popisem navrhovaného řešení <.>
Část dokladová bude obsahovat kopie všech případných dokladů <.>
Část výkresová bude obsahovat výkresy s kompletním řešením,detaily <.>
Projektová dokumentace bude předána v 6 paré a digitálně na CD <.>
3.Požadavky na prokázání kvalifikačních předpokladů uchazečů
Uchazeč prokáže splnění kvalifikačních předpokladů takto:
a) právnická osoba – výpisem z obchodního rejstříku,ne starším než 90 dnů <.>
b) fyzická osoba – oprávnění podnikání v příslušném oboru (živnostenský list)
4.Doba plnění
Doba plnění: do 4 týdnů od podpisu smlouvy
5.Způsob hodnocení nabídek <.>
Hodnocení nabídek proběhne podle jediného kritéria a to je cena <.>
6.Požadavky na jednotný způsob zpracování nabídky <.>
6.1 Nabídky budou zadavateli doručeny osobně nebo poštou na výše uvedenou
adresu
6.2 Nabídky musí obsahovat:
 návrh smlouvy o dílo (možno zaslat elektronicky po domluvě s Ing <.>
Šlesingerovou tel: 541 428 185
7.Lhůta a místo pro podávání nabídek <.>
Nabídky je možné podávat emailem,doporučeně poštou nebo osobně
(podatelna) na výše uvedené adrese,a to do 12,00 hod dne 24.6.2015
8.Další podmínky
 zadavatel si vyhrazuje právo kdykoliv odmítnout všechny předložené nabídky <,>
neuzavřít smlouvu s žádným z uchazečů <,>
<br>  zadavatel si vyhrazuje právo upravit podmínky všem uchazečům shodně a
stejným způsobem a formou jako byla služba zadána <,>
 nevracet zájemcům podané nabídky s tím,že jejich obsah bude zachován
důvěrně a nabídky budou po dobu pěti let archivovány <,>
 účastí na nabídce nevznikají uchazečům žádná práva na úhradu nákladů za
zpracování nabídek či jiných nákladů souvisejících s účastí v tomto
nabídkovém řízení <.>
<br> Ing.XXXXXXXX XXXXXX
vedoucí všeobecného oddělení
<br> Krycí list nabídky
Určeno ke čtení při otevírání obálek
<br> Uchazeč: název <.>
Adresa:
Pověřený zástupce:
Telefon:
<br> fax:
<br> IČO:
<br> DIČ:
<br> Bankovní spojení:
Číslo účtu:
<br> Cenová nabídka:
<br> XXXX XXX DPH
<br> cena vč.DPH

Č.smlouvy objednatele:
uzavřená podle ustanovení § 2586 a následujících zákona č.89/2012 Sb <.>,občanského zákoníku
v platném znění
<br> I.Smluvní strany
<br> 1.Objednatel:
Adresa:
Zastoupen:
IČO :
Bankovní spojení:
Číslo účtu:
<br> Statutární město Brno,Městská část Brno-Komín
Vavřinecká 15,624 00 Brno-Komín
Mgr.XXXXXX XXXXXX,starosta MČ Brno-Komín
XXXXXXXX XX
CZXXXXXXXXXX
KB,č.ú.21026621/0100
(jako objednatel)
<br> 2.Zhotovitel :
Adresa:
IČO :
Číslo účtu:
Kontaktní osoba:
(jako zhotovitel)
II.Předmět plnění smlouvy
<br> 2.1 Předmětem plnění je zpracování projektové dokumentace pro akci „ ZŠ a MŠ Brno,Pastviny 70 –
rekonstrukce školní kuchyně II.Etapa – investiční“,včetně projednání na stavebním úřadě Brno –
Komín a zajištění dokladové části dotčených orgánů <.>
2.2 Součástí projektové dokumentace budou tyto části:
- textová - bude obsahovat průvodní a souhrnnou technickou zprávu s podrobným popisem
navrhovaného řešení
- dokladová
- výkresová - bude obsahovat výkresy s kompletním řešením,detaily + vzorové řezy
- výkaz výměr – rozpočet
2.3 Zhotovitel se zavazuje,že rozsah dokumentace bude odpovídat smyslu zákona číslo 183/2006 Sb <.>
v platném znění (Stavební zákon) a to ve znění jeho prováděcích vyhlášek v platném znění.Zhotovitel se
zavazuje,že předá projektovou dokumentaci objednateli v šesti tištěných vyhotoveních a v jedné digitální
verzi na CD-ROM <.>
2.4 Dojde-li při realizaci díla k jakýmkoliv změnám,doplňkům,rozšíření nebo omezení předmětu plnění
smlouvy oproti sjednanému předmětu plnění,jsou smluvní strany povinny je před jejich provedením
projednat s druhou smluvní stranou a předem je písemně odsouhlasit formou dodatku ke smlouvě <.>
<br> III.Termíny plnění
<br> 3.1.Dílo bude předáno v termínu do 4 týdnů od podpisu smlouvy.Zhotovitel splní svoji povinnost provést
předmět plnění smlouvy jeho řádným ukončením a předáním objednateli.O předání předmětu plnění
vyhotoví předávací protokol a podepíší jej všichni zainteresovaní účastníci aktu odevzdání a převzetí
předmětu plnění <.>
<br> IV.Cena za dílo
<br> 4.1.Cena díla odpovídající rozsahu výše uvedeného předmětu plnění smlouvy byla v souladu se zákonem
číslo 526/1990 Sb.o cenách v platném znění (Zákon o cenách) závazně sjednána dohodou obou smluvních
stran a činí:
XXXX XXX DPH…………,………….<.> -Kč
DPH…………….<.> …… ………….<.>,-Kč
Cena celkem………………………,-Kč
4.2 Objednatel se zavazuje k převzetí díla a k zaplacení ceny za podmínek dále v této smlouvě uvedených <.>
Zhotovitel může dílo ukončit před dohodnutým termínem.Provedení díla před dohodnutým termínem nemá
vliv na platební podmínky a výši ceny díla,ani termíny splatnosti ceny díla <.>
V.Platební podmínky
<br> 5.1 Cena díla bude uhrazena na základě faktury,kterou zhotovitel vystaví po předání projektové
dokumentace.Úhrada za projektovou dokumentaci bude provedena do 14dnů od předání PD <.>
5.2 Objednatel je oprávněn vrátit zhotoviteli fakturu v případě,že faktura byla vystavena v rozporu se
smlouvou nebo bude obsahovat neúplné nebo nesprávné údaje.Po vrácení je zhotovitel povinen vystavit
nový účetní doklad.Tento nový doklad je splatný rovněž 14 dnů od jeho převzetí objednatelem.Za
převzetí objednatelem se považuje také doručení objednateli <.>
5.3 Fakturační údaje:
<br> Odběratel:
Statutární město Brno
Dominikánské nám.1
601 67 Brno
Doručovací adresa – konečný příjemce:
Městská část Brno-Komín
Vavřinecká 15
624 00 Brno
VI.Smluvní pokuty
<br> 6.1 V případě prodlení s termínem předání díla je objednatel oprávněn účtovat zhotoviteli smluvní
pokutu ve výši 0,1 % z ceny díla za každý den prodlení <.>
<br> 6.2 V případě prodlení s termínem splatnosti faktury je zhotovitel oprávněn účtovat objednateli úrok
z prodlení ve výši 0,1 % z dlužné částky za každý den prodlení <.>
6.3 Takto sjednané sankce nemají vliv na případnou povinnost náhrady škody.Sjednané sankce hradí
povinná strana nezávisle na tom,zda a v jaké výši vznikne druhé straně v této souvislosti škoda,kterou
lze vymáhat samostatně <.>
VII.Ostatní ujednání
<br> 7.1 Dojde-li k odstoupení od smlouvy z důvodů na straně objednatele,bude zhotovitel účtovat objednateli
rozpracované práce ve výši odpovídající rozsahu vykonaných prací ke dni odstoupení.Výši náhrady
určí soudní znalec,vybraný po dohodě obou stran <.>
7.2 V případě,že od smlouvy odstoupí zhotovitel,je povinen uhradit objednateli případnou škodu,která by
mu odstoupením od smlouvy vznikla <.>
7.3 Ochrana autorských práv se řídí platným zněním autorského zákona a veškerými mezinárodními
dohodami o ochraně práv k duševnímu vlastnictví,které jsou součástí českého právního řádu,a
příslušnými ustanoveními zákona,popřípadě trestního zákona.Zhotovitel je oprávněn uveřejnit svoje
dílo při zachování zájmů objednatele a může při uveřejnění uvést svoje jméno <.>
7.4 Případné požadované vícetisky nad sjednaný počet vyhotovení projektové dokumentace budou
objednatelem objednány samostatně a samostatně budou rovněž uhrazeny <.>
VIII.Závěrečná ustanovení
<br> 8.1 Smluvní strany shodně prohlašují,že došlo k dohod...

Posouzení současného stavu kuchyně a výdej jídel ZŠ Pastviny,Brno-Komín
Povolený denní počet strávníků 700,většina pokrmů je zkonzumována v jídelně školy
Personál 8 zaměstnanců (vedoucí kuchyně,2 vyučené kuchařky,1 zaučená kuchařka a 4 pomocné
pracovnice)
Denně výběr ze dvou jídel – objednávkový systém
Přesun jídel v termoportech pro MŠ
Prodej jídel pro zaměstnance školy a pro externí strávníky
Kuchyně je technicky rozdělena na skladovací prostory (suterén budovy) výrobní a odbytovou v 1NP <.>
Městská část XXXXX si XXXXXXX v roce XXXX zpracovat prováděcí projekt na rekonstrukci kuchyně a
podle této dokumentace se v posledních letech postupovalo při stavebních úpravách výrobních
prostor kuchyně v 1.NP.Byla instalována nové vzduchotechnika (včetně nerezových odsávacích
zákrytů nad plánovanou technologii) vyměněna okna za nová plastová.Stavebně je dokončena i
podlaha (keramická dlažba) včetně podlahových vpustí a roštů.Instalovány byly nové rozvody
(elektro a voda) včetně přípojných míst pro novou technologii dle zmíněného projektu.K vlastní
výměně technologií a instalaci nových zařízení již nedošlo.Stávající vybavení kuchyně bylo,na základě
jednotlivých výběrových řízení,pouze doplněno o 1 ks konvektomatu 20 vsunů GN 1/1 „Unox“,1 ks
80l kotle a 1 ks 30l fritézy „Redfox“ <.>
Stávající stav skladby technologie kuchyně a i vlastní stav technologie je naprosto nevyhovující <.>
Kuchyně je omezena kapacitou stávajícího původního vybavení a již při sestavování týdenních
jídelníčků (výběr ze dvou jídel) musí kombinovat jídla,která nepotřebují stejné zařízení pro tepelnou
úpravu.Pro příklad uvádíme pečení masa,rýže a buchet,které je možné současně připravit jen
s velkými obtížemi.Původní 3 kombinované sporáky Alba SPE jsou,až na výjimky,používány pouze
pro pečení v troubě,plotýnky nejsou používány téměř vůbec.Brambory,těstoviny apod.vaří v kotlích
a pracně slévají a vybírají,základy pro omáčky připravují v cca 25 starých 50l elektrických pánvích,na
které jsou na trhu nedostupné jakékoli náhradní díly.Některá pracoviště v kuchyni jsou osazena zcela
nevyhovujícími neutrálními stoly v provedení smaltované podnoží a pracovní deska „Umakart“ <.>
Některé pracovní desky jsou poškozené a kuchařky je zakrývají omyvatelnými PVC ubrusy <.>
Výdej hotových jídel probíhá bez vážnějších problémů.K výdeji slouží výdejní vozíky s ohřevem <,>
pojízdné zásobníky na talíře a zásobníky na teplé nápoje.Nedostačující je však počet (kapacita)
výdejních ohřívacích vozíků a komplikované doplňování zásobníků na příbory a tácy v odbytové části
jídelny.Nevhodné je umístění chladící skříně pro zásobu salátů k výdeji,která stojí v chodbě až za
varnou <.>
Problémové je také odevzdávání,sběr a mytí stolního nádobí,které probíhá ve dvou samostatných
myčkách.Oba mycí stroje jsou navíc kapacitně nedostatečné a nevyhovující pro daný provoz.Použité
sklenice a příbory jsou odevzdávány do sběrného okna na jiném místě než talíře a podnosy.Již
samotná velikost parapetů oken pro sběr použitého nádobí není dostatečná a pro odložení všech
podnosů se špinavým nádobím ve špičce nestačí.Vozík se zásobou odevzdávaných táců by byl
řešením,ale pracovnice mytí ho za provozu nemohou přivést do umývárny,cesta vede jedině přes
varnu a výdej stravy (hygienicky je nepřípustné křížení „čistých“ a „špinavých“ tras).Překládat
jednotlivě podnosy do okna pro sběr nádobí je řešením naprosto neschůdným.V prostoru mytí není
k dispozici dostatečná pracovní plocha pro třídění a zakládání nádobí do myčky.Naprosto nevhodné
je zde umístění domácí vanové baterie místo profesionální stolní tlakové pro oplach zbytků při
vkládání do košů myčky <.>
<br> Navrhovaná řešení:
Vzhledem k současné situaci,kdy všechny stavební práce byly již provedeny dle projektu z května
2008,nezbývá,než vycházet ze stávajícího stavebního stavu,ze zaběhnuté,celkové organizace práce
a návazností procesů v kuchyni,dále z již daného rozmístění skladovacích,přípravných,výrobních a
odbytových ploch a prostor,také z umístění přípojných míst pro technologie,z prostorových a
rozměrových možností umístění technologie a také z rozmístění a z kapacity již vybudovaných
odsávacích zákrytů nad technologiemi <.>
Výměna a nahrazování jednotlivých strojů a technologií v kuchyni musí vycházet ze stávajících
podmínek <.>
Maximalistickým řešením by samozřejmě bylo dokončit celý projekt rekonstrukce kuchyně výměnou
veškeré technologie za novou.Výběr technologie a jednotlivých zařízení by však měl jednoznačně
korespondovat s novými trendy ve společném stravování vaření.Kde to ještě je možné,tam použít
takové stroje a zařízení,které umožňují nové postupy úprav jídel,která jsou nejen multifunkční,ale i
kapacitně flexibilní,která jsou energeticky méně náročná a vyžadují menší uživatelskou náročnost
obsluhy.Zařízení,která zachovávají maximální míru nutričních hodnot a vitamínů v surovině a mají i
prokazatelně menší ztrátovost na surovině <.>
<br> Varna
Na základě šetření na místě samém a jako minimální variantu obměny technologií a dop...

15° ČUDA-velkokuchyně.s.r.o <.>
<br> Kömemm Cenová kalkulace technologického
<br> - -- - " 60200 Brno ˇ* I
m Zaľlzen
v e ı h n k u c h y n i Tel.: 545213 ?15,Fax: 545 212 729 I
<br> E-mail: ouda@cuda.cz
WEB: www.cuda.cz
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br> PRO:
ZŠ a MŠ Brno,Pastviny 70 příspěvková org.ČjSLO: N15013
Pastviny T0 DATUM; 29.1.2015
624 00 Brno vvŘızUJE; XXXXXXXX XXXX
tel.: XXXXXXXXX TEL.: +XXXXXXXXXXXX
E-MAIL: cuda@cuda.cz
ZŠ PAsTvıNY koıvıíN
Poz.NAZEvA POPIS MNożsTvl DPH CELKEM Kč
BEZ DPH
001 VCC 311 FRIMA VarioCooking Center® 1 ks " i' “' ` ` '
<br> Multíficiency - multifinkční pánev 150ltr <.>
<br> El.multifunkční pánev a čistící houbicky - stolní provedení
<br> I Užitná kapacita:150 litrů
<br> Varná plocha: 65 dm2
<br> Rozsah teplot: 30 - 250°C
<br> Varná média: režim VarioCookíng Control® se sedmi procesnimi skupinami: maso.ryby,zelenina a přílohy,pokrmy z vajec.polewy a
omáčky,mléčná a sladká pokrmyI Finishing® a Servis; manuální režim se třemi provozními režimy: pečení masa,vaření.fn'továnl;
programovací režim; rozsah teploty 30 - 250 °C
<br>
<br> Doplňková funkce: snímání teploty jádra se šesti měřícími body; soucasne vaření se dvěma různými varnými medii; automatická zdvihàni a
Spouštění AutoLíftT'ˇ' [koše k vaření těstovin a íritování): obrazovka Ä la carte k ideálnimu vařeníI pečení a fritovaní jednotlivých porcí;
datová paměť HACCP a export přes rozhrani USB; 350 pozic v paměti pro individuální procesy
<br> Výbava: integrovaná ruční sprcha s automatickým zatahováním,integrovaná funkce uzavření vody a plynulé dávkování proudu; sonda
teplotyjádra se Šesti mycimi body; vyprazdňování varné,resp.mycí vody přímo nádobou; automatické plnicí zařízení VarioDoseT'“ pracující
s přesnosti na litr; TFT displej dotyková obrazovka s jasnou symbolíkou obsluhy; integrovaná tlačítko zapnutí/vypnutí; doplňková funkce lze
volit stiskem tlačítka; ukazatel s wsvëtlujicími texty; volitelná řeč pro systémová informace; centrální nastavovaoi kolečko a snadno Čístitelná
tlačítka; indikátor provozu a výstrah,např.horký olej při fritování; digitáíní indikátory teploty; Zobrazeni požadovaných a skutečných hod not;
digitální spínací hodiny 0 -24hod.s trvalým nastavením; bezpečnostní temıostat; patentovaný topný systém VarioBoostW; rozhraní USB
Připojení a instalace,zkušební značky: CE; elektrická bezpečnost: SEMKO lntertek; bezpečnost obsluhy.GS; ochrana pitná vody: SVGW;
povoleno pevná přiojení ke kanalizaci- oddëiovaci trasa je součástí přístroje; ochrana proti průniku vody IF'X5; schváleno pro provoz bez
dozoru dle předpisů VDE;možnost připojení k zařízení Sicotronic [další Zařízení k optimalizací spotřeby energie na dotázáni)
<br> Rozměr 1542×914x1100mm
<br> příkon 45kWí400W
<br> 100-500 porcí
<br> 150ltr <.>
<br> Pánev
<br> Rozměr [mm]: Rozměr 1542x914×1 100mm
<br> Příkon: příkon 45kWí400W
<br> 100-500 porcí
<br> 1501tr <.>
<br> VCC 311
<br> 001
<br> 002 0555"Mà'a'ii'íšà'ı'üà """""""""""""""""""""""""""""""""""" ˇ' 1 ks
<br> ' Pro snadnáı vyjímání a pohodlná porcování velkých množství pokrmù
Prima-přislušenství
Vario mobí1211í311
<br>
<br>
<br> 002
003 Varný koš 2111311 FRIMA 3 RS
Vamý koš 31 1
003
N15013 Firma je zapsána v Obchodním rejstříku vedeného Krajským soudem v Brně odd.C vložka Strana t z 4
<br> 43076
© Soft-4-Salt3
<br>
<br>
<br>
<br> _ 'o „0:20“ ČUDA-velkokuchyně,s.r.o <.>
<br> Kömemva? Cenová kalkulace technologického
<br> u c ıı y n ú Tel.: 545 213 TIS.Fax1545 212 T29
<br> E-mail: cuda@cuda.cz
W EB: wwwcudacz
<br>
<br>
<br>
004 Fritovací koš 311 3 ke “ -
<br> Pánev
Fritovací koš 311
004
<br> 005 Rošt na dno pánve 311 3 ks f; 3.1,: 3 <.>,;
<br> Frima-přlslušenstvi
rošt na dno 311
005
<br> Pro vaření v koších
Fríma-přísíušenstvi
rameno 31 1
<br> 006
<br> 007 MKN Flexi Combi Classic - EI.konvektomat 1 '(5 01-“ '"Ť 'i 01' H' "'*
20x1í1GN s možností navýšení kapacity varná
komor 4011 GN
<br> FlexiRACK - koncept vamého prostoru s příčnými nebo podáłnými vsuny
WAveCiean- system automatického čištění t příplatková provedení j
StepMatic- umožňuje volně kobínovánl základních druhů úprav
Programs - 100 pamětových míst až v 6-ti krocích
<br> Clima Select - nastaveni optimálního klima ve varná komoře
<br> Časový spínač.a předvolba doby spuštění s Zobrazenim reálného času
rozsah teplot 30-3000
<br> snížený topný výkon
<br> PHleco dynamická výroba páry se zpětnýrn ziskávánlm tepla
DynaSteam2 řídicí jednotka množství páry
<br> hygienická dveře varného prostoru s trojitým izolačnim zasklenim a aretaci polohy
V4A - trvanlivý hygienický prostor
<br> SES - Steam Exhaust System : bezpečností varný systém
automatická reverzace ventilátoru pro dokonalou rovnoměrnost
<br> 5 programovatelných rychlostí proudění vzduchu
<br> Zabudovaná integrovaná sprcha
<br> Rozměr 1075x813×1960mm
<br> příkon 31.?Wí400v
<br> 3×63A
<br> 20x1ı'1GN
<br> Konvektomat
<br> Rozměr [mm]: Rozměr 1075x813x1960mm
<br> Příkon: příkon 31,7Wí400v
<br> 3×63A
<br> 20×1í1t3N
<br> FKE 201 R_CL
<br> 007
<br>
<br> 000 EKG 3 Výdejní vozík el.vyhř.s vodní l...